2011年 04月 27日

le corudon bleu supérieure 7éme

コルドン上級7回目実習munu
[クルミとチョコレートのアントルメ]



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かなり *くるみ* が主張している アントルメ
*くるみ* が苦手なひとは ちょっと無理かも~ (^^ゞ
久しぶりの *アントルメ* の登場ですっ


中級より工程も多くなり 
実習室での動きも かなり急がないと時間内に仕上げるのは無理~ (-_-;)



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*アントルメ* に加えて 
必ず??チョコレートのデコール(飾り)も工程にはいってる~
↑↑↑ 写真のまる~いチョコ 笑
もちろん *テンパリング* も各自するんですよ~
上げて~ 下げて~~ また上げて~~~
さ~流して!!  
isoge isoge~~~~~ 苦笑




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カット面は こんな感じ ❤
あたしの好きな カリカリ食感 *キャラメリゼ* 入り(#^.^#)
だけど・・・チョコガナッシュも入っていて
あたし的には ちょっと濃いっかな~ (~_~;)
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by bluekitchen2008 | 2011-04-27 00:44 | LE CORDON BLEU


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