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2009年 01月 30日

special choco・・・

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ココアのジェノワーズに2種類のチョコムース・仕上げにチョコガナッュでグラサージュemoticon-0152-heart.gif
そして・・・やっぱりマカロンで飾りつけっemoticon-0135-makeup.gif
今日のマカロンは・・・emoticon-0115-inlove.gif
ココアemoticon-0159-music.gifイチゴemoticon-0159-music.gifバニラemoticon-0159-music.gifの3種emoticon-0152-heart.gif

断面は、こんな↓↓↓感じですemoticon-0111-blush.gif
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ちょうど甥っ子が遊びに来たのでemoticon-0102-bigsmile.gif
夕食後にペロリemoticon-0110-tongueout.gif
時間をかけて作りましたがemoticon-0144-nod.gif
食べる時は、一瞬ですっemoticon-0104-surprised.gif
まだまだつくるぞ~~~~emoticon-0165-muscle.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-30 23:11 | SWEETS
2009年 01月 28日

お手軽sweets・・・

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「プリン」emoticon-0152-heart.gif
プリンには、牛乳タップリemoticon-0133-wait.gif
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「クレームブリュレ@チョコ」emoticon-0152-heart.gif
ブリュレには、生クリームタップリemoticon-0144-nod.gif

作り方は、どちらも湯せん焼きemoticon-0165-muscle.gifです
クレームブリュレは、焦げたクリームという意味emoticon-0133-wait.gif
湯せんで焼き上げた後、グラニュー糖をたっぷりふりかけemoticon-0111-blush.gif
バーナーで焦がしますemoticon-0165-muscle.gif

もともとのアパレイユ(流し込む液)が違うのでemoticon-0145-shake.gif
口当たりは、違う!とは思っていましたが・・・emoticon-0144-nod.gif
出来上がりの食べ比べをして、なめらかさの違いにビックリemoticon-0104-surprised.gif
だんぜん、ブリュレの方がなめらか~~~~emoticon-0115-inlove.gif
そして、表面のパリパリ感とクリームのトロ~リ感がマッチング~~emoticon-0148-yes.gif
ブリュレが先に売り切れたのは、言うまでもありませんemoticon-0136-giggle.gif

次は、なめらかプリンに挑戦だ~~~emoticon-0140-rofl.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-28 20:41 | SWEETS
2009年 01月 27日

nokorimonoで・・・

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「メレンゲ菓子」を作りましたemoticon-0102-bigsmile.gif
メレンゲの製法には・・・emoticon-0159-music.gif
フランスメレンゲemoticon-0125-mmm.gif
スイスメレンゲemoticon-0133-wait.gif
イタリアンメレンゲemoticon-0144-nod.gif
の3種類ありますemoticon-0136-giggle.gif
それぞれの製法で出来たメレンゲには、それぞれ役割がありますemoticon-0165-muscle.gif
今日のメレンゲ菓子は、「スイスメレンゲ」で作りましたemoticon-0142-happy.gif
とっても軽い仕上がりで、ホロホロの食感ですemoticon-0152-heart.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-27 23:49 | SWEETS
2009年 01月 26日

寒いけど・・・

おいしいレシピが出来ましたemoticon-0152-heart.gif
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フレッシュ素材を使った「なめらかいちごソルベ」ですemoticon-0168-drink.gif
昨日の晩に仕込みemoticon-0165-muscle.gif
しっかり凍ったところでemoticon-0133-wait.gif
もうひと手間emoticon-0136-giggle.gif
食後のあと口に・・・emoticon-0102-bigsmile.gif
あ~体冷えちゃった~emoticon-0107-sweating.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-26 21:01 | SWEETS
2009年 01月 25日

SISAKU・・・

昨日から、「Valentine’s Dayemoticon-0152-heart.gif」に向けて
試作を始めましたemoticon-0102-bigsmile.gif

昨日は、「ガトーショコラ」emoticon-0115-inlove.gif
配合は、うまくいきましたが・・・emoticon-0144-nod.gif
焼成後、emoticon-0152-heart.gifの型から生地があふれ
見るも無残な姿に・・・emoticon-0114-dull.gif
でも、味は合格emoticon-0159-music.gifた・ぶ・ん・・・
あまりにもひどい姿なので、画像はありましぇんemoticon-0106-crying.gif

今日は、「タルトショコラ」emoticon-0115-inlove.gif
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配合は、少しなおさないといけない点もありますがemoticon-0141-whew.gif
何とか仕上がりましたemoticon-0152-heart.gif
サクサクタルトにミルクチョコクリームemoticon-0159-music.gif
その上に、スイートチョコのグラサージュガナッシュemoticon-0150-handshake.gif
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カリカリの食感が欲しいので、中にアーモンドのキャラメリゼを忍ばせてみましたemoticon-0115-inlove.gif

まだまだがんばりますemoticon-0165-muscle.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-25 17:34 | SWEETS
2009年 01月 23日

今日はパンレッスン・・・

でしたemoticon-0102-bigsmile.gif
5名のセレブemoticon-0171-star.gifな若奥様達の集まりっemoticon-0140-rofl.gif
あたしも含めて・・・emoticon-0144-nod.gif
楽しいお話に花が咲きemoticon-0155-flower.gif
とっても有意義な素敵な時間でしたemoticon-0159-music.gif
MENUは・・・emoticon-0142-happy.gif
「カフェオーレパン」
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「ウインナーカレーパン」
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「コーヒーゼリー」
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の三種ですemoticon-0140-rofl.gif
↑↑↑みなさんの作品ですemoticon-0165-muscle.gif
お口も動いていましたがemoticon-0136-giggle.gif
手先も器用でemoticon-0137-clapping.gif
とっても手際よくemoticon-0137-clapping.gif
一つ一つ丁寧に仕上げる事が出来ましたemoticon-0152-heart.gif

お越し頂きました、
emoticon-0171-star.gifTちゃん・Kさん・Nさん・Iさん・Tさんemoticon-0171-star.gif
どうもありがとうございましたemoticon-0139-bow.gifemoticon-0139-bow.gifemoticon-0139-bow.gifemoticon-0139-bow.gifemoticon-0139-bow.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-23 20:47 | BREAD
2009年 01月 22日

今月のお菓子レッスン・・・

は、「あわいろクッキー」emoticon-0155-flower.gif
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「ポッシュドサブレ」emoticon-0155-flower.gif
「バニラのババロア」emoticon-0168-drink.gif
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の3種ですemoticon-0102-bigsmile.gif

今日の生徒さんはTちゃんemoticon-0115-inlove.gif
旦那様と年末に行かれた九州旅行のお話を聞きながらemoticon-0111-blush.gif
手作りの時間を楽しみましたemoticon-0152-heart.gif

最後は、先日紅茶教室で習った「ミルクティー」を飲みながらemoticon-0105-wink.gif
まったりとご試食emoticon-0162-coffee.gif
今日も楽しいひと時を有意義に過ごす事ができましたemoticon-0115-inlove.gif
Tちゃん、ありがとうございましたemoticon-0139-bow.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-22 22:05 | SWEETS
2009年 01月 21日

今週の・・・

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パンレッスンでご紹介させていただく「カフェオーレパン」ですemoticon-0100-smile.gif

Milkがたっぷり入っていますemoticon-0159-music.gif
仕上げは、お好みでアイシング~emoticon-0148-yes.gif

いかがでしょうか~emoticon-0111-blush.gif
あともう1種類のパンと簡単デザートを予定していますemoticon-0115-inlove.gif
お楽しみにっ~emoticon-0142-happy.gif
あたしも心待ちにしていますemoticon-0152-heart.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-21 22:38 | BREAD
2009年 01月 21日

サンド完成・・・

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あとは、パウチして、東京へ発送しま~すemoticon-0142-happy.gif

よく目にするマカロンって、vividカラーが多いですよね~~emoticon-0135-makeup.gif
うちのマカロンには、ココアや抹茶、イチゴパウダーやマンゴーパウダーemoticon-0100-smile.gif
色素を使う場合は、天然色素を使っていますemoticon-0128-hi.gif
・・・なかなかvividカラーにはならないわ~~~emoticon-0114-dull.gif
これからも、vividカラーを目指しつつemoticon-0122-itwasntme.gif
淡色マカロンも尊重しながら試作にはげみますemoticon-0155-flower.gif
マカロンLOVEemoticon-0152-heart.gifな、あたし・・・emoticon-0165-muscle.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-21 08:30 | SWEETS
2009年 01月 19日

ひたすら・・・

焼きましたemoticon-0141-whew.gif
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東京の方からの、頼まれ物の「macaron」達ですemoticon-0165-muscle.gif
今日は、時間がなくってemoticon-0106-crying.gif
クリームははさんでいませんemoticon-0125-mmm.gif
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上から・・・
チョコガナッシュemoticon-0115-inlove.gif
レモンクリームemoticon-0115-inlove.gif
カシスバターemoticon-0109-kiss.gif
紅茶クリームemoticon-0136-giggle.gif
をはさむ予定ですemoticon-0125-mmm.gif
頑張りますemoticon-0165-muscle.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-19 23:01 | SWEETS