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2009年 01月 30日

special choco・・・

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ココアのジェノワーズに2種類のチョコムース・仕上げにチョコガナッュでグラサージュ053.gif
そして・・・やっぱりマカロンで飾りつけっ036.gif
今日のマカロンは・・・016.gif
ココア060.gifイチゴ060.gifバニラ060.gifの3種053.gif

断面は、こんな↓↓↓感じです012.gif
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ちょうど甥っ子が遊びに来たので003.gif
夕食後にペロリ011.gif
時間をかけて作りましたが045.gif
食べる時は、一瞬ですっ005.gif
まだまだつくるぞ~~~~066.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-30 23:11 | SWEETS
2009年 01月 28日

お手軽sweets・・・

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「プリン」053.gif
プリンには、牛乳タップリ034.gif
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「クレームブリュレ@チョコ」053.gif
ブリュレには、生クリームタップリ045.gif

作り方は、どちらも湯せん焼き066.gifです
クレームブリュレは、焦げたクリームという意味034.gif
湯せんで焼き上げた後、グラニュー糖をたっぷりふりかけ012.gif
バーナーで焦がします066.gif

もともとのアパレイユ(流し込む液)が違うので046.gif
口当たりは、違う!とは思っていましたが・・・045.gif
出来上がりの食べ比べをして、なめらかさの違いにビックリ005.gif
だんぜん、ブリュレの方がなめらか~~~~016.gif
そして、表面のパリパリ感とクリームのトロ~リ感がマッチング~~049.gif
ブリュレが先に売り切れたのは、言うまでもありません037.gif

次は、なめらかプリンに挑戦だ~~~041.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-28 20:41 | SWEETS
2009年 01月 27日

nokorimonoで・・・

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「メレンゲ菓子」を作りました003.gif
メレンゲの製法には・・・060.gif
フランスメレンゲ026.gif
スイスメレンゲ034.gif
イタリアンメレンゲ045.gif
の3種類あります037.gif
それぞれの製法で出来たメレンゲには、それぞれ役割があります066.gif
今日のメレンゲ菓子は、「スイスメレンゲ」で作りました043.gif
とっても軽い仕上がりで、ホロホロの食感です053.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-27 23:49 | SWEETS
2009年 01月 26日

寒いけど・・・

おいしいレシピが出来ました053.gif
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フレッシュ素材を使った「なめらかいちごソルベ」です069.gif
昨日の晩に仕込み066.gif
しっかり凍ったところで034.gif
もうひと手間037.gif
食後のあと口に・・・003.gif
あ~体冷えちゃった~008.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-26 21:01 | SWEETS
2009年 01月 25日

SISAKU・・・

昨日から、「Valentine’s Day053.gif」に向けて
試作を始めました003.gif

昨日は、「ガトーショコラ」016.gif
配合は、うまくいきましたが・・・045.gif
焼成後、053.gifの型から生地があふれ
見るも無残な姿に・・・015.gif
でも、味は合格060.gifた・ぶ・ん・・・
あまりにもひどい姿なので、画像はありましぇん007.gif

今日は、「タルトショコラ」016.gif
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配合は、少しなおさないといけない点もありますが042.gif
何とか仕上がりました053.gif
サクサクタルトにミルクチョコクリーム060.gif
その上に、スイートチョコのグラサージュガナッシュ051.gif
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カリカリの食感が欲しいので、中にアーモンドのキャラメリゼを忍ばせてみました016.gif

まだまだがんばります066.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-25 17:34 | SWEETS
2009年 01月 23日

今日はパンレッスン・・・

でした003.gif
5名のセレブ072.gifな若奥様達の集まりっ041.gif
あたしも含めて・・・045.gif
楽しいお話に花が咲き056.gif
とっても有意義な素敵な時間でした060.gif
MENUは・・・043.gif
「カフェオーレパン」
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「ウインナーカレーパン」
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「コーヒーゼリー」
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の三種です041.gif
↑↑↑みなさんの作品です066.gif
お口も動いていましたが037.gif
手先も器用で038.gif
とっても手際よく038.gif
一つ一つ丁寧に仕上げる事が出来ました053.gif

お越し頂きました、
072.gifTちゃん・Kさん・Nさん・Iさん・Tさん072.gif
どうもありがとうございました040.gif040.gif040.gif040.gif040.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-23 20:47 | BREAD
2009年 01月 22日

今月のお菓子レッスン・・・

は、「あわいろクッキー」056.gif
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「ポッシュドサブレ」056.gif
「バニラのババロア」069.gif
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の3種です003.gif

今日の生徒さんはTちゃん016.gif
旦那様と年末に行かれた九州旅行のお話を聞きながら012.gif
手作りの時間を楽しみました053.gif

最後は、先日紅茶教室で習った「ミルクティー」を飲みながら006.gif
まったりとご試食063.gif
今日も楽しいひと時を有意義に過ごす事ができました016.gif
Tちゃん、ありがとうございました040.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-22 22:05 | SWEETS
2009年 01月 21日

今週の・・・

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パンレッスンでご紹介させていただく「カフェオーレパン」です001.gif

Milkがたっぷり入っています060.gif
仕上げは、お好みでアイシング~049.gif

いかがでしょうか~012.gif
あともう1種類のパンと簡単デザートを予定しています016.gif
お楽しみにっ~043.gif
あたしも心待ちにしています053.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-21 22:38 | BREAD
2009年 01月 21日

サンド完成・・・

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あとは、パウチして、東京へ発送しま~す043.gif

よく目にするマカロンって、vividカラーが多いですよね~~036.gif
うちのマカロンには、ココアや抹茶、イチゴパウダーやマンゴーパウダー001.gif
色素を使う場合は、天然色素を使っています029.gif
・・・なかなかvividカラーにはならないわ~~~015.gif
これからも、vividカラーを目指しつつ023.gif
淡色マカロンも尊重しながら試作にはげみます056.gif
マカロンLOVE053.gifな、あたし・・・066.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-21 08:30 | SWEETS
2009年 01月 19日

ひたすら・・・

焼きました042.gif
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東京の方からの、頼まれ物の「macaron」達です066.gif
今日は、時間がなくって007.gif
クリームははさんでいません026.gif
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上から・・・
チョコガナッシュ016.gif
レモンクリーム016.gif
カシスバター010.gif
紅茶クリーム037.gif
をはさむ予定です026.gif
頑張ります066.gif
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by bluekitchen2008 | 2009-01-19 23:01 | SWEETS