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2011年 06月 18日

お菓子の国への入り口

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ようこそいらっしゃいました~ おかしな国へ~笑

あたしたちコルドン上級クラスの朝は *実習* からはじまります
たくさんのお道具セットとまとめたルセット片手に
「お願いしま~す」(礼っ)
今日も楽しく♪ 美味しいアントルメが作れます様に・・・と願いをこめて
今振り返ると 基礎・中級・上級と計60回も挨拶していたんだな~ (*^_^*)
ほんとっ お世話になった*実習室*

そして奥の作業台にすすむと
あたしが心から尊敬する偉大なシェフが 腕をくみながらニコニコ立っていて 笑
「Bonjour!!」と彼が一言 ♪ 
あたしたちも大きな声で「ボンジュー!」
この一言で 張り詰めた緊張がほどけていき リラックスムードで作業がスタートしました
思えば *シェフのあの満面の笑み*が知らず知らずのうちに リラックスさせてくれてたんやna~
merci chef!!



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じゃ~ん♪こちらが*実習室*です
この中を 行ったり来たりとかけめぐり(笑) いやっ走りまわっていました~
制限時間2時間半!
計量からはじまり アントルメを仕上げ そしてシェフの採点まで
上級に入ってからの作業は ほんとっ忙しいはずなのに 
しゃべるわ笑うわ 時には悲鳴まで発してた~ (^^ゞ
ほんとっ 楽しかったな~ ♪

自分が仕上げたアントルメ・・・
1ミリのゆがみもない*シェフのアントルメ*には ほど遠かったけど
まじまじと自分の作品を眺めていると すんごい*達成感*にみちあふれました
決められた時間内での作業・・・
厳しいものであったけど それも訓練のひとつだったんだな~ とあらためて感じました




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「à tout à l'heure」(またあとで~)とシェフに挨拶して*実習室*から出ると
一気に*解放感*と*安堵感*が~ \(~o~)/
 
磨きあげられた廊下を 光のさす方向へ進むと
毎回Lunch(もっぱら おにぎりでした~)を食べていた *癒しの窓際空間*へ

窓際にあるハイチェアーに座ると *今日も作ったぞ~* *やれやれやね~* って気分になる 
そして たわいもない話をしながら また大笑い!高笑い!!
きっとその階 いやっ 下の階にまで 笑い声は響いていたでしょう \(~o~)/

あたしたちの勢いは 止まることなくお昼からの*シェフのデモ*に突入~




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*シェフのデモ*は 人数の少ないクラスと言う事もあり
シェフの間近で凝視! 笑
朝からの実習はもちろんたちっぱなしですが 笑
お昼からのシェフのデモも 約3時間立ちっぱなし!
シェフの言葉を一言一句逃さぬよう 右手はフル回転!
そして もちろん*お口*もフルに動かします (^。^)
*和やかすぎるクラス*で 常に笑い声が廊下から隣のパンクラスまで響いていたらしい~
「honma urusaiwa~!」
がシェフの口癖になってしまっていて 
そう言われる前に あたしたちが シェフの物まねで「honma urusaiwa~!」

そんな楽しい授業の中で あたしたちとシェフとの信頼関係はかなり深まっていった
冗談が過ぎるメンバーではあったけど それ以上に*お菓子作り*への情熱は高く
それに いやそれ以上に応えてくれる すばらしシェフがいて ・・・
ほんとっ 充実したコルドン時間でした

そして あたしたちの悪~い冗談まで 忠実にフランス語訳した下さったYさんには
ほんとっ 感謝感謝感謝!!
時には 「そこは訳さないでください~」って 笑
楽しかったな~ 涙

それと シェフの片腕とも言えるHちゃんとMさん ♪
実習中 彼女たちの名前を何度叫んだか~ 苦笑
いつもニコニコと助言してくれて いっぱいいっぱ~い助けてもらいました
彼女たちのような 能力・体力・実力のある女性に今後出会えるかな?
ってくらいすばらしい人たち ❤


あ~コルドンの事ならなんぼでも語れそうで~
一冊本でも書こうかしら 笑

今日もまた*もぬけの殻*状態のあたし
気がつくと コルドンのこと考えてる~ 涙
完ぺき *コルドン中毒症* になっています 笑泣



まずは 荒れ荒れになった手を少し休めて
今後の事も少し考えながら 次のステップに進みます
そう! 今は *第2の人生* *第1ステージ*が終わったとこ
これからまだまだ動きますよ~ [力こぶ 笑]

# by bluekitchen2008 | 2011-06-18 17:42 | LE CORDON BLEU
2011年 06月 17日

すべてを出し切った日

すべてを出し切った日_f0187622_1564340.jpg



コルドン *上級クラス最終試験* が終わった
そして あたしの*コルドン生活*が終わってしまった
ホっとするはずだったに・・・涙


歳のわりには(^^ゞほんとによく頑張ったこの9ケ月・・・
もちろん楽しかった日々が多かったけれど 
週2回の授業のまとめや復習に追い詰められ 
中間テストや修了試験のプレッシャーに押しつぶされたことも事実

でも ここまでこれたのも 
理解ある家族に快く背中をおしてもらい
信頼するたくさんのお友達に勇気や激励をいただき
今日までこれた様なきがします

振り返ると ほんとっアっと言う間に来てしまった 今日(昨日)
*修了試験*が終わったと とめどなく涙があふれ
ほんとっ 楽しかった日々が走馬灯のように頭の中をめぐり
あふれる涙が止まらなかった
今日 この日が早く来てほしかったはずなのに 今は・・・

心から*信頼*できる仲間にも出会い 
心から*尊敬*出来るシェフにも出会えて
ほんとっ こんなに幸せでいいのだろうか?と
ブログをつづりながらも 涙がでてしまいます
生きてて良かった
ありがとう

今は感謝の気持ちでいっぱいです
Merci beaucoup!!


**落ち着いたら コルドンの事 お話させてくださいねっ
実は おっちょこちょいのあたし 笑 
最後まで色々とありました~ (^^ゞ
お楽しみに~ 苦笑  涙・・・


# by bluekitchen2008 | 2011-06-17 02:01 | LE CORDON BLEU
2011年 06月 14日

お気に入りの *confeture*

お気に入りの *confeture*_f0187622_20382036.jpg




[杏とアーモンドのコンフィチュール]

*コルドンのルセット*を*シェフ好み*に変身させて教えてもらったもの 笑
これマジ美味しい❤
杏ってあんまり好きではなかったんだけど これ食べてから*やみつき*になった逸品です~
隠し味で入れている*ハーブ*とカリカリ食感の*アーモンド*が美味しさ倍増!なのかも??


でも マイハハ いわく
「そんなキャーキャー言うほど美味しいか~???」
マイハハが言いそうなセリフである 苦笑
ま~味覚は人それぞれなんで (~_~;)


学校の実習で作ったものが 売り切れたので
家にあった杏缶(嫌いやのに 在庫があるところが笑える~)でせっせと作りました❤
×3倍量で・・・苦笑



お気に入りの *confeture*_f0187622_20435429.jpg




たくさん作って長~期保存したいので めんどくさいけど しっかりとビンを煮沸消毒!
お友達にもおすそわけしたいしねっ!!

コンフィチュール って クツクツと煮詰めたら出来上がり~♪ ってな感じで
簡単に出来上がるけど 実はそこが一番難しい???
ちょっと煮詰めすぎると 仕上がりが固くなるのよね~
煮詰めが足りないと とろとろ仕上がり (-_-メ)
ちょっとの温度差で 質感だいぶちゃう・・・

でも そんなのあたしは どっちでもいいのぉ~ 笑  そんなのかんけーね~
*美味しいルセット*なら どんな仕上がりでも食べちゃうよ~\(~o~)/
プロ意識ゼ~ロ~♪なあたしを お許しくださいませね~ !(^^)!



お気に入りの *confeture*_f0187622_20523730.jpg




deketa!
早く朝こ~い!!

# by bluekitchen2008 | 2011-06-14 21:07 | LE CORDON BLEU
2011年 06月 11日

**gâteau de mariage**

コルドン18回目 [ガトードマリアージュ]



**gâteau de mariage**_f0187622_15541784.jpg




おフランスの結婚式で登場する **ウエディングケーキ**
文字書きは自由~って事で書いたのが~

*** à vous aui sont importants *** (大切なあなたへ)

のつもりが~・・・
採点時に シェフの *フランス語れっすん* (^^ゞ

「vous(あなた) の時は →→ 動詞*sont*ではなく*etes*ですよ~」
わお~ 何と初歩的なミス!!
きゃ~(T_T)/~~~ 穴があったら入りたかったわん(-"-)
勉強たり~ん 苦笑




**gâteau de mariage**_f0187622_165598.jpg




前週に作った*あめ*ちゃん
湿度に持ちこたえてくれた~ 涙  ヨカッタヨカッタ(ToT)/~~~
シェフの*あめ*とは 似ても似つかないけれど (^^ゞ
練習し始めた頃に比べると 何とか形になってきました
練習って大事なんやね~ って改めて感じました (*^_^*)



来週の修了試験最終日の準備として
昨日の午前 試験初日が行われました 
*パスティアージュ*といって 最終日に作るアントルメをのせる*土台作り* と
アントルメを飾る *デコール作り*
*パスティアージュ*にしても*デコール*にしても みんな仕上げはバラバラ
チョコ細工・アメ細工・チュイル などなど
みんな時間内に終了して ホッと胸をなでおろしました (*^_^*)


午後のシェフの最後のデモが終わったあとは
恐怖の *筆記デスト* (-"-)
ここ2週間くらい テストの勉強をチョロチョロしていて発見したこと・・・

・覚えが悪くなった という事
・活字を見ると まぶたが重たくなる という事
・たくさん登場する 温度などの数字は全くもって覚えられない 笑 
・覚えた事は 片方の耳から 流れ出ている様子が見えた という事  うそ~笑

いやはや 
「歳はとりと~ない!」 ってよ~おばぁちゃん言ってたな~
C'est ça ~ 笑


来週の試験 楽しく♪そして最高のアントルメが作れますように (~o~)





 

# by bluekitchen2008 | 2011-06-11 16:28 | LE CORDON BLEU
2011年 06月 04日

16éme 17éme ・・・

とうとうコルドン上級16.17回目 涙
はやっ (-_-;)



昨日の17回目は *アメ細工* の本実習がありましたよ~!(^^)! 
*修了試験*に 何とか作れないものか??? 
っと シェフにわがまま言って本授業までに 内緒ですこ~し教えてもらった*アメ*
手袋がいいのか?? 指の皮が分厚くなったのか??? 笑
昨日の授業では 熱さがまったく感じなくなっていて~
とはいえ(^^ゞ すんごい汗かくので ハンドタオル首にまいて (←あたしだけ~笑)
実習にのぞみました \(^o^)/
途中で後ろから シェフに首絞められそうになった~ (-_-メ) オイオイッ

おうちでの環境とは全く比べ物にならないくらい 集中することが出来て♪
お花3つ 葉っぱ10枚 その他のdécor(デコレーション)もろもろ
あっと言う間に時間は過ぎたけど 時間内にクリアー
来週に控える *修了試験1日目* も何とか頑張れそうです(^。^)

昨日作った *アメ細工* は 
来週の18回目に作る *Gâteau de mariage* のdécorとして使うため
学校で保管
湿気の多いこの時期 *アメ細工*や*チョコレート細工*は 最も仕上げにくい季節だそうで
プロの方でも その環境を整えるための部屋がなければ いいものは作れないそうです
来週 保管している*タッパ*あけるの怖~い (-_-;)




そうそう!16回目の*Confiserie(コンフィズリー)*をご紹介しま~すっ



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[confiture abricot](アプリコットジャム)
ルセットにはない*アーモンド*と*ローズマリー*投入 ♪
シェフのお奨めです(^。^)
これすごい *umai!!*
アプリコットって ちょっと好きじゃなかったけど お気に入りになりました~ 笑




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[pâte de fruits cassis-poire](カシスと洋梨のパートドフリュイ)
いやいやっ (^^ゞ
はいはい 笑
甘いねっ (-_-;)
だって
お砂糖いっぱい入っているゼリーに
さらに お砂糖まぶしてるからねっ ヒエ~
美味しいけどねっ  ほんまか~^^;
いやいやっ 味は美味しいよっ  ほんなら なにがあかんねん(-_-メ)




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[guimauve framboise](ギモーブ・フランボワーズ)
最高にかわゆいシルエットですが
昔~っから ギモーブは苦手 (-_-;)
お口に入れた時の あの食感??? 
げっ~ 無理です 涙
「ギモーブ あたし大好きやねん♪」って人いるかな??
そのまんま プレゼントしま~す 笑




最終章に入り 
「ほらっ いそげ~!!」って実習がなくなり
少し のんびり気分で落ち着いて作業が出来ています❤
そんな実習も あと少しで終わり・・・
今は そんなのんびり授業と実習時間を
シェフ・アシスタントのHちゃん・通訳のYさんとあたしたち4人衆で
ジョーク ・ シェフのものまね ・フランス語 ・ フランス語風日本語(笑)が 
飛び交いながら 和気あいあい&ホノボノと過ごしています
廊下にまで声が響くくらい賑やかなクラスで  スンマセン
毎回必ずといっていいほど 隣のクラスのSシェフ(でっかい方 笑) がのぞきにきます
怒りに来たかと思いきや ニヤニヤ 笑
仲間に入れて~ってか???  いいよ~おいでおいで~ 


たま~に
シェフ「集中させてくれ~」
って苦笑いしているけどね~ 笑泣

# by bluekitchen2008 | 2011-06-04 14:22 | LE CORDON BLEU